poisson

*Bar : Papillotes de bar fenouil et citron vert*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes 1 bar de 1,5 kg 2 citrons verts bio 4 bulbes de fenouil Huile d'olive Sel, poivre. Demander au poissonnier de préparer le bar. Préchauffer le four à 210°C....

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Anchois : Courgettes froides farcies aux anchois*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 6 courgettes d’égale grosseur. Farce : 1 courgette 100 g d’anchois à l’huile poivre 4 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe de semoule pour couscous....

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*Anchois : Blettes à la tomate et anchois*

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Par kaikoux

La fête des papilles 1,300 kg de blettes 7 filets d'anchois 3 gousses d'ail 800 g de tomates en morceaux huile d’olive sel, poivre Laver les feuilles de blettes dans de l'eau vinaigrée. Couper les côtes en tronçons de 3 cm. Couper les feuilles vertes...

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*Morue : Morue de Talamanca*

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Par kaikoux

Recette typiquement catalane. Talamanca est un petit village proche de Barcelone « Bagés » Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Trempage : 36 à 48 heures 1 kg de morue salée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 200...

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Morue : Morue aux poivrons*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 6 personnes 1,2 kg de morue salée 2 gros oignons rouges de Toulouges 6 gousses d’ail 2 kg de tomates 6 poivrons rouges 1 dl d’huile d’olive Piment d’Espelette La veille Faire tremper la morue dans de l'eau 24 h renouveler...

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Saumon : Dés de saumon fumé au radis noir*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Marinade : 1 heure 8 tranches de saumon fumé 1 radis noir 1 citron bio 1 bouquet d'aneth 2 verres d'huile d'olive 15 cl de crème liquide 4 tranches de pain de campagne Sel et poivre....

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Poissons : Odeur de poissons

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Par kaikoux

Pour enlever l'odeur de poissons sur les mains Mouiller les mains et les frotter sur de l'inox (Robinet, couteaux, plat inox) Après laver les mains avec du savon.

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Oeufs en cocarde*

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Par kaikoux

La fête des papilles 6 œufs 2 tomates 3 poivrons 7 anchois beurre. Faire cuire des œufs durs. Les couper dans le sens de la longueur. Écraser les jaunes à la fourchette mélanger avec 50 g de beurre et 1 anchois écrasé. Poivrer. Remplir les coques d'œufs...

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Omelette aux épinards et aux anchois*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes 600 g d'épinards surgelés en branches 2 cuillères à café d'huile d'olive 8 Anchois au sel 8 oeufs quelques gouttes de vinaigre de vin Sel, poivre Décongeler les épinards au micro-ondes. Dans une poêle antiadhésive,...

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*Saumon : Éclairs au saumon*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 6 personnes Cuisson : 1 heure Pâte à chou : 125 g de farine 25 cl d'eau 75 g de beurre 3 œufs sel Farce : 4 cuillères à soupe de Saint Moret 1 gousse d'ail 1 jus de citron 1 cuillère à café de basilic haché 500 g de...

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