*Cèpes : Soupe gratinée aux cèpes de Savoie*

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Par kaikoux

Portions : pour 5 personnes 750 g de cèpes 4 gousses d’ail écrasées 3 oignons émincés 250 g de lamelles de Beaufort ou de Gruyère râpé 30 cl de vin blanc sec 1,5 litre de bouillon de bœuf 30 g de beurre 6 tranches épaisses de pain de campagne. Nettoyer...

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*Shiitakés : Shiitakés et marrons à la sauce soja*

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Par kaikoux

Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Trempage : 30 minutes 40 gr de shiitaqués secs 150 gr de marrons pelés 1 cuillère à soupe de sauce soja blanche 1 cuillère à soupe de vin shaoxing 1.5 cuillère à soupe d'huile d'arachide...

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*Champignons de Paris : Flan de champignons de Paris par Kaikoux* (Multicuiseur)

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Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 1 kg de champignons de Paris 1 botte de persil plat 3 œufs 5 échalotes 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche épaisse 50 gr de râpé Sel, poivre....

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Pleurotes : Carpe fumée aux pleurotes*

Carpe, carpe fumee, champignons, la fête des papilles, legumes, pleurotes, poisson

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 1 filet de carpe fumé 200 g de pleurotes 1 tomate ciboulette salade verte Pour le beurre blanc échalote vin blanc vinaigre blanc crème liquide beurre Nettoyer...

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Cèpes : Oeufs cocottes aux cèpes*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 20 cl de crème fraîche 4 œufs 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés) sel et poivre Prévoir des ramequins passant au four Préchauffer le four à 180°C (thermostat...

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Cuisses de poulet à l'estragon sauce morilles*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 15 4 grosses cuisses de poulet 50 gr de morilles déshydratées 4 branches d'estragon 8 échalotes 8 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 200 ml de crème épaisse Sel, Poivre....

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Ravioles de homard, foie gras et truffe*

canard, champignon, crustaces, foie gras, fruits de mer, homard, legumes, pate, poisson, Ravioles, viande

Par kaikoux

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

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Magrets de canard farcis aux cèpes*

canard, cepes, champignon, legumes, Magret, viande, volaille

Par kaikoux

2 magrets de canards de 400 gr 800 gr de cèpes 2 cuillères à soupe de graisse de canard 2 gousses d'ail 2 branches de persil plat Thym Sel, poivre. Nettoyer les cèpes avec un pinceau et du papier absorbant. Les émincer en lamelles. Peler et couper en...

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Trompettes de la mort à la crème*

ail, champignons, crème fraîche, pain, persil, tartine, trompettes de la mort

Par kaikoux

ail, persil crème fraîche épaisse huile, beurre pain grillé trompettes de la mort Peler et couper en rondelles l'ail. Hacher le persil. Nettoyer les champignons avec un pinceau. S'ils sont très sales les rincer dans de l'eau vinaigrée. Dans une poêle...

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Feuilleté de la mer aux champignons*

champignon, champignons de Paris, crevettes, crustaces, feuilleté, fruits de mer, poisson, Sole

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 18 minutes Repos : 15 minutes 18 crevettes 3 filets de sole 8 gros champignons de paris 1 citron 500 g de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 10 g de beurre 400 ml de crème quelques brins d'aneth...

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