Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Truite : Truite à la fleur de Thym et gros sel Dans une assiette creuse mettre la fleur de thym et le gros sel. Mélanger. De chaque côté de la truite faire 4 entailles obliques. Rouler les truites dans le mélange sel-fleur de thym. Insérer des petits...
Velouté : Velouté de Potiron aux Châtaignes 1 kg de potiron 150 gr de châtaignes 2 oignons 800 ml d’eau 400 ml de lait 1 cuillère à café de muscade en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 4 cuillères à café de crème liquide Beurre Sel et poivre....
*Aumônières : Aumônières au chèvre et basilic* Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 4 feuilles de brick rondes 2 crottins de fromage de chèvre 4 cuillères à café de feuilles de basilic fraîches hachées 4 cuillères...
*Velouté : Velouté de Champignons de Paris* Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 + 5 minutes 400 gr de champignons de Paris 50 gr de beurre 50 gr de farine 1 oignon 1 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche liquide 1 jaune d’œuf Sel, poivre....
*Cigares : Cigares fraîcheur au chou vert* Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1 chou vert 1 petite boîte de poire au sirop 1 petite boîte de germe de soja 8 bâtonnets de surimi 50 gr de riz basmati Bicarbonate de...
Soupe : Soupe de légumes au Virtuocook Portions : pour personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 250 gr de pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 2 échalotes 2 navets 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cube de bouillon de légumes Sel,...
Flans : Flans de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de courgettes 200 ml de crème épaisse Noix de muscade 1/2 cuillère à café de cumin 4 œufs beurre Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Laver...
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Potimarron : Soupe de Potimarron à la châtaigne Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 30 minutes 1 kg 500 de potimarron 300 g de châtaignes cuites 1 pomme de terre 1,5 litre de bouillon de légumes maison 2 échalotes 2 gousses...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Tajine : Tajine d'agneau aux carottes Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 600 g de gigot d'agneau coupé en morceaux 1 kg de carottes 2 pommes de terre 2 tomates 1 gros oignon 2 gousses d'ail hachées 1/2 cuillère à...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Risotto : Risotto aux carottes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 + 20 minutes 400 gr de riz Arborio 8 carottes 1 oignon rouge 1,5 litre de bouillon de légumes maison 2 verres de vin blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Fondue : Fondue savoyarde au Virtuocook Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes 500 gr de Beaufort 400 gr de Comté 300 gr de Tome de Savoie 1/4 de Reblochon 4 verres de vin blanc 1 verre de kirsch 1 cuillère à café de...
Homard : Bisque de Homard (Fêtes) Portions : pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 homards congelés 2 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 oignon jaune 2 tomates 2 gousses d'ail 60 gr de concentré de tomates 3 cuillères...
Tajine : Tajine d'Agneau aux Gombos Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg d'épaule d'agneau 1 kg de gombos frais 2 oignons rouges de Toulouges 4 gousses d’ail 2 tomates mûres 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...
Mélange de Légumes : Bouillon de Légumes 2 Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 poireau 1 navet violet 1 navet blanc 1 navet "Boule d'or" 2 carottes 1 oignon jaune 1 petite branche de céleri 1 cube bouillon de poule...
Poule : Bouillon de Poule Portions : pour 1 litre de bouillon Préparation : 30 minutesCuisson : 2 heures 2 litres d’eau 1 poule 3 carottes 2 navets 1 oignon 1 gousse d’ail 4 belles feuilles de chou 2 verts de poireaux 1 feuille de laurier 1 branche de...
Bisque : Bisque de Praires (KitchenAid) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 kg de praires égouttées sans coquilles 1 branche de céleri 1 petit oignon jaune 1 gousse d'ail 4 tiges de persil plat 200 ml de vin blanc...
Céleri-Rave : Soupe de Céleri-Rave au Coing Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 1 boule de céleri-rave de 400 gr 1 coing 1 litre de lait 1 cuillère à café de fond de volaille ½ cuillère à café de garam massala 1 pointe...
