Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Quenelles : Appenzeller en Quenelles Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 250 gr de pain blanc rassis 2 dl de lait 1 oignon Noix de muscade 1 bouquet de persil 1 cuillères à soupe d'huile d'olive 300 gr d’Appenzeller...
Pommes de Terre : Pommes de Terre F arcies à l'Appenzeller Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes 300 gr de fromage Appenzeller 6 pommes de terre Charlotte huile d'olive fleur de sel, poivre Préchauffer le four à 220°C....
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Fruits Rouges : Tiramisu aux Fruits Rouges Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Repos : 1 heure 1 tablette Nestlé Dessert Café 200 gr de fraises 150 gr de framboises 100 gr de Mascarpone 100 ml de crème liquide 16 biscuits à la cuillère...
Amaretto : Tiramisu à l'Amaretto (Thermomix) Portions : Pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 6 heures 20 biscuits cuillères 500 gr de mascarpone 40 gr de cacao non sucré en poudre 400 gr de café fort tiède 60 gr de sucre semoule 50 gr l'Amaretto...
Truite : Papillotes de Truites au Beaufort Portions : pour 6 personnes 6 truites roses 18 cl de vin blanc sec 130 gr de Beaufort 1 branche de fenouil 1 citron sel et poivre Préchauffer le four (th. 6 /7) Couper le Beaufort en 12 lamelles de 1 cm d'épaisseur....
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Oeufs : Oeufs Cocotte au Gruyère Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 min utes 2 œufs 2 noisettes de beurre 2 cuillères de crème liquide gruyère râpé sel, poivre Prendre 2 petits ramequins et beurrer l’intérieur. Casser un...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Fondue : Fondue Savoyarde (Virtuocook) Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes 500 gr de Beaufort 400 gr de Comté 300 gr de Tome de Savoie 1/4 de Reblochon 4 verres de vin blanc 1 verre de kirsch 1 cuillère à café de...
Pingouins : Pingouins Mozzarella et Olives Portions : pour 12 pingouins Préparation : 30 minutes 6 boules de mozzarella 24 olives noires 1 carotte 12 cure dents Peler et couper en rondelles la carotte. Prélever un petit triangle de carotte pour former...
Crèmes Brulées : Crème Brûlée Asperges, Parmesan Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures 6 jaunes d’œuf 50 cl de crème fraîche liquide 1 botte d’asperges vertes 50 gr de parmesan Laver et couper en rondelles...
Avocat : Omelette aux Avocats Portions : pour 6 personnes 12 œufs 2 avocats 2 cuillères à soupe de lait 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre 100 gr de raisins sec 30 gr de beurre le jus de 1 citron 2 cuillères à soupe de rhum 2 cuillères à soupe...
Sablés : Sablés Chorizo, Pignons et Parmesan 120 gr de farine 80 gr de beurre salé en morceaux 2 œufs 60 gr de parmesan 1 belle poignée de chorizo coupé en petits bouts 1 belle poignée de pignons de pin Préchauffer le four. Mettre et mixer tous les ingrédients...
Concombre : Soupe Froide Concombre Jambon Portions : Pour 6 personnesPréparation : 15 minutesRepos : 1 heure minimum 2 concombres300 gr de talon de jambon blanc 1 gousse d'ail1 citron jaune1 yaourt nature2 cl d'huile d'olive25 cl de laitmenthe fraîcheaneth...
Pommes de Terre : Tartiflette au Reblochon Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes 1 reblochon 1 kg de pommes de terre 1 barquette de lardons fumés 1 pot de crème fraîche 2 oignons huile d'olive vin blanc sel, poivre...
Courgettes : Macaronis aux Courgettes 500 gr de courgettes 350 gr de macaronis 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil haché 2 gousses d'ail sel et poivre Peler et hacher l'ail. Hacher le persil. Couper les courgettes en petits...
Potage : Potage de Brocolis au Saint Môret Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 15 minutes 1 kg de brocolis frais 300 gr de Saint Môret 1 oignon jaune 4 cuillères à soupe de beurre fondu 40 gr de farine Noix de Muscade 2...
Confiture : Confiture d'Abricots 1 kg de d'Abricots mûrs rouges du Roussillon 750 gr de sucre semoule Mettre 1 kg d'abricots bien mûrs, dénoyautés, dans une bassine avec 750 g de sucre. Réserver les noyaux. Les casser pour récupérer les amandes. Ébouillanter...
Divers : Abricots Rôtis au Thym et Miel Portions : pour 4 personnes 1 kg d'abricots mûrs rouges du Roussillon 100 gr de miel d'oranger 50 gr de beurre 3 brins de thym frais 1 orange non traitée Rincer l'orange et retirer son zeste avec un épluche-légumes....
Pâtes : Gratin de Pâtes et Chou-Fleur Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr de pâtes cuites 250 gr de bouquets de chou-fleur 1 œuf 20 cl de crème liquide 50 gr de gruyère râpé sel et poivre Râper le gruyère....
Divers : Soufflé de Riz aux Abricots Portions : pour 8 personnes 250 gr de riz 1 litre de lait 1 sachet de sucre vanillé 4 œufs 60 gr de beurre 120 gr de sucre 1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop sucre glace beurre 20 gr de beurre pour le moule 3 cuillères...
Divers : Abricots, Miel et Thym à la Plancha Portions : pour 4 personnes 1 kg d'abricots mûrs à point 100 g de miel d'oranger 50 g de beurre 3 brins de thym frais 1 orange non traitée. Rincer l'orange et retirer son zeste avec un épluche-légumes. Ébouillanter...
Sorbet : Sorbet à l'Abricot Préparation : 5 minutes Glaçage : 24 heures + 40 minutes Repos : 1 heure 700 gr d'abricots mûrs 250 gr de sucre semoule Placer la cuve de la sorbetière dans le congélateur 24 heures avant de préparer le sorbet. Laver et sécher...
Potiron : Velouté de Potiron au Poulet Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 potiron de 1 kg 4 escalopes de poulet 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon jaune 50 cl de lait demi-écrémé 10 gr de beurre 1 cuillère à...
