Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Autruche : Steak d'Autruche, Noix, Roquefort et Pommes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 4 pavés d’autruche 150 g de roquefort 60 g de cerneaux de noix 1 kg de pommes de terre 4 pommes golden 10 cl d’huile d’arachide...
Canard : Aiguillettes de Canard aux Pommes par Marie R. Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 500 gr d'aiguillettes de canard 4 pommes 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 3 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe...
Thym : Spaghettis au Thym Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes + 7 minutes (cuisson ferme), 5 minutes + 8 minutes (cuisson al dente), 5 minutes + 9 minutes (cuisson fondante). 400 gr de spaghettis 2 cuillères à soupe...
Panais : Velouté de Panais à la Pomme Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de panais 2 pommes 1 pomme de terre 2 gousses d'ail 1 pincée de curry 1 pincée de cumin 1 pincée de cardamone 1 pincée de coriandre...
Cèpes : Oeufs Cocottes aux Cèpes Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 20 cl de crème fraîche 4 œufs 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés) sel et poivre Prévoir des ramequins passant au four Préchauffer le four à 180°C...
Gruyère : Œuf Cocotte au Gruyère Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 min utes 2 œufs 2 noisettes de beurre 2 cuillères de crème liquide gruyère râpé sel, poivre Prendre 2 petits ramequins et beurrer l’intérieur. Casser un...
Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur à la Cardamome Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg de fleurs de chou-fleur congelé 1 oignon jaune 2 cm de gingembre frais 1 capsule de graines de cardamome verte 50 cl de lait...
Oseille : Oeufs en Cocotte à l'Oseille Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 œufs 100 gr d'oseille 30 gr de beurre 4 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre Laver l'oseille avec de l'eau vinaigrée et égoutter....
Saumon : Oeufs en Cocotte au Saumon Portions : pour 2 personnes Cuisson : 10 minutes 2 œufs 2 cuillères à soupe de crème liquide 2 tranches de saumon fumé Aneth 1 jus de citron beurre Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand plat allant au four mettre...
Caille : Oeufs de Cailles en Coque d'Oursins Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 10 minutes 16 petits oursins violets 16 œufs de caille 20 cl de crème liquide 1 kg de gros sel sel et poivre Préchauffer le four à th 6/7 (200°C)....
Saumon : Quiche au Saumon Fumé Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes 1 rouleau de pâte feuilletée 4 œufs fermiers 200 gr de saumon fumé 50 gr de fromage râpé 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche épaisse 1 petit oignon...
Anchois : Oeufs Durs à la Crème d'Ail et d'Anchois Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 8 œufs 10 gousses d'ail 4 filets d'anchois 8 câpres 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre...
Chou : Oeufs à l'Alsacienne Portions : pour 4 personnes 8 œufs durs 70 gr de beurre 70 gr de farine 1 litre de lait 500 gr de choucroute cuite 100 gr de gruyère râpé muscade sel et poivre Plonger les 8 œufs dans l’eau bouillante salée. Compter 6 minutes...
Crevettes : Œuf Dur aux Crevettes Pour 1 personne 1 œuf 1 cuillère à café d'huile 1 cuillère à soupe rase de farine 2 dl d'eau 1 cuillère à soupe d'herbes (estragon, persil, cerfeuil) 50 gr de crevettes roses quelques lanières de poivron rouge Faire bouillir...
Mangue : Compote de Mangues Portions : pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes 1.5 kg de mangues 150 gr de sucre en poudre 1 pointe de cannelle en poudre Peler et couper les mangues en morceaux. Faire cuire les mangues avec la cannelle....
Pommes de Terre : Gratin Pommes de Terre et Oeufs Durs Portions : pour 1 personne 120 gr de pommes de terre cuites à l'eau 2 œufs durs 1 noisette de margarine 1 cuillère à soupe de concentré de tomates sel paprika 10 gr d'édam 30 gr de laitue du jus de...
Pommes de Terre : Gratin de Pommes de Terre à la Russe Portions : pour 6 personnes 2 tablettes de pot-au-feu 1 kg de pommes de terre 6 œufs 1 pot de crème fraîche de 250 gr 50 gr de gruyère râpé poivre Cuire les pommes de terre à l’eau. Pendant 20 minutes....
Divers : Oeufs Rôtis à la Mauricienne Recette à préparer la veille. Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Marinade : 4 heures 4 œufs durs 4 cuillères à café de sauce soja 1 gousse d’ail 1/2 cuillère à café de gingembre...
Sauce Aurore : Oeufs Sauce Aurore 4 œufs fermiers 1/4 de litre de lait 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 morceau de beurre 1 verre d’eau chaude sel, poivre Faire durcir les œufs. Faire fondre le beurre dans une...
Sauce Mayonnaise : Oeufs Mimosa Portions : pour 4 personnes 8 œufs 1 bol de mayonnaise maison 1cuillère à soupe de c iboulette et persil Mettre les œufs à cuire dans l'eau bouillante salée . Préparer la mayonnaise maison. Écaler les œufs. Les couper en...
Épinards : Oeufs Farcis aux Épinards Portions : pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 10 minutes 4 gros œufs fermiers 80 gr de purée d'épinards 1 cuillère à soupe de pignons de pin 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 cuillères à soupe d'huile...
Caille : Mini Croque-Madame aux Oeufs de Caille Portions : pour 16 mini croques-madame Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 16 œufs de caille 8 tranches de pain de mie 1 bocal d'oignons confits 2 bols de feuilles de mâches 40 gr de beurre 40...
Avocat : Omelette aux Avocats Portions : pour 6 personnes 12 œufs 2 avocats 2 cuillères à soupe de lait 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre 100 gr de raisins sec 30 gr de beurre le jus de 1 citron 2 cuillères à soupe de rhum 2 cuillères à soupe...
Chou Rouge : Omelette au Chou Rouge Portions : pour 4 personnes 1 petit choux rouge 1 oignon rouge 100 gr de lardons fumés 8 œufs fermiers 4 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/4 de cuillère à café de noix de muscade sel, poivre...
Tajine : Tajine de Veau aux Olives Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg de veau 1 bol d'olives vertes cassées 1 cuillère à soupe de persil en poudre 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 dose de safran en...
