legumes

Pavés de cabillaud au confit de chou rouge*

cabillaud, chou, chou rouge, confit, légumes, Pavés, poisson

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Marinade : 2 heures 1 chou rouge 4 pavés de cabillaud (200 gr) 1 oignon rouge de Toulouges 80 gr de pistaches salées 1 tablette de bouillon de volaille 10 cl de vinaigre de cidre...

Lire la suite

Porc sauté au chou rouge*

chou rouge, cochon, légumes, Porc, ragoût, saute, viande

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 kg de sauté de porc 1 chou rouge 2 oignons jaunes 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté 1 cuillère à soupe de concentré...

Lire la suite

Gâteau de topinambours*

fécule, Gâteau, lait, légumes, légumes oubliés, oeufs, pommes de terre, topinambours

Par kaikoux

1 kg de topinambours 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre 2 œufs entiers 15 cl de lait Sel, poivre. Pour éviter les désagréments de digestion du topinambours les faire tremper dans de l'eau froide additionnée de bicarbonate de soude. Laisser...

Lire la suite

Crème de topinambours et coquilles Saint Jacques*

crème, crustaces, légumes, poissons, potage, sait jacques, soupe, Topinambours, truffe, velouté

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 kg de topinambours 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 truffes en conserve 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 1,5 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 30 gr de beurre Peler les gousses...

Lire la suite

Ravioles de homard, foie gras et truffe*

canard, champignon, crustaces, foie gras, fruits de mer, homard, legumes, pate, poisson, Ravioles, viande

Par kaikoux

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

Lire la suite

Colombo de patates douces et crevettes*

Colombo, crevettes, crustaces, fruits de mer, legumes, patates douces, poisson

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Marinade : 4 heures 400 g de crevettes crues décortiquées 2 patates douces 1 carotte Graines de moutarde noire 1 jus de citron Cumin 1 cuillère à soupe de poudre de Colombo 1 cuillère...

Lire la suite

Tartelettes tatins de pommes de terre et de navets à la graine de moutarde*

graine, legumes, moutarde, navets, pommes de terre, Tartelettes, tatins

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes 400 gr de pomme de terre ratte 150 gr de petits navet 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 gr de sucre en poudre 30 gr de beurre 2 cuillères à soupe de graines de...

Lire la suite

Tartelettes tatins de pommes de terre et de navets à la graine de moutarde*

graine, légumes, moutarde, navets, pommes de terre, Tartelettes, tatins

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 50 minutes 400 gr de pomme de terre ratte 150 gr de petits navet 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 gr de sucre en poudre 30 gr de beurre 2 cuillères à soupe de graines de...

Lire la suite

Paupiettes de chou vert par Latifa*

basilic, chair à saucisse, chou, chou farci, chou vert, Latifa, légumes, Paupiettes, ras el hanout, viande

Par kaikoux

1 chou vert 1 kg de chair à saucisse 2 oignons jaunes 4 gousses d'ail 2 carottes 100 g de riz 2 œufs 2 cuillères à soupe de Ras el Hanout 1 poignée de feuilles de basilic 2 bols de velouté de tomates / aubergines Râpé Préchauffer le four Th 6 (180°C)...

Lire la suite

Daurade royale et tagliatelles de courgettes*

courgette, Daurade, daurade royale, legumes, poisson, tagliatelle, tagliatelles de legumes

Par kaikoux

2 daurades de 300 gr 6 champignons de Paris 4 tomates grappes 2 courgettes 2 gousses d'ail 1 branche de persil plat 1 branche de thym 1 branche de fenouil Huile d'olive Citron Sel, poivre. Préchauffer le four à 200°. Laver, vider et écailler les daurades....

Lire la suite