Recettes de Cuisine Classées.

Gratin de pommes de terre au lait

Gratin, lait, pommes de terre

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes. 1 kg de pommes de terre. 75 g de beurre, sel, poivre, 4 dl de lait. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Beurrer généreusement un plat allant au four et sur la table. Y ranger les rondelles de pommes...

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Epinards en croûte

croûte, Epinards, four, legume

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes. Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de matières grasses, sel, 1 œuf, un peu d'eau tiède. 1,500 kg d'épinards, 100 g de beurre, 1 petit pot de crème, 2 œufs, sel, poivre du moulin, 50 g de parmesan râpé. Faire cuire les épinards...

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Crêpes aux pommes de terre

Par kaikoux

Peler 12 pommes de terre moyennes. En râper 6 très finement et 6 plus grossièrement. Mélanger cette pulpe à 2 c à soupe de farine, 1 c à café de sel, 1 pincée de poivre du moulin, 1 oignon râpé finement et 3 œufs entiers battus en omelette. Faire cuire...

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Courgettes royales

Courgettes royales, gratin, légume

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes. 4 courgettes moyennes, 100 g de gruyère râpé, 2 jaunes d’ œufs, 20 g de farine, un quart de litre de lait, 90 g de beurre, un oignon haché, sel, poivre, muscade, 8 feuilles d’aluminium. Laver les courgettes, les couper en...

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Cèpes à la provençale*

ail, Cèpes à la provençale, champignon, tomate

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de champignons de Paris 1 kg de tomates 4 gousses d'ail écrasées 1 oignon haché persil haché sel poivre Couper la partie terreuse du pied des champignons, les laver rapidement...

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Beignets de courgettes

basilic, Beignets, courgettes, friture, légumes

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes 4 belles courgettes 200 g de farine 1 œuf 1 dl de lait 1/2 dl de bière 1 filet d'huile sel, poivre. Laver les courgettes et les essuyer soigneusement. Les couper en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur....

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Barquettes de courgettes

Courgette, légumes, oeuf, tomate crème fraîche

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes : 8 courgettes, 4 œufs, coulis de tomates, crème fraîche (1 petit pot), sel, poivre, muscade, beurre. Faire cuire les courgettes entières à la vapeur pendant 10 minutes, les laisser égoutter au moins pendant 3 ou 4 heures....

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Salade de chou rouge aux fruits*

abricot, chou rouge, fruits, pomme, raisin, Salade

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 petit chou rouge, 1 pomme verte, 6 abricots confits, 75 g de raisins blonds, 1 dl d'huile, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, 6 brins...

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Mirabelles de foie gras

entrée, fête, foie gras, Mirabelles

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 400 g de foie gras cuit 25 mirabelles au sirop 300 g de mesclun 6 toasts quelques groseilles sel et poivre Façonner 6 boules de foie gras avec une cuillère à glace. Les disposer sur une grille et les mettre 1 h au congélateur....

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Concombre farci aux noix*

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes. 1 gros concombre bien ferme Farce : 150 g de riz long grain, sel. 100 g de cerneaux de noix, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 1 jus de citron, sel, poivre, 1 cuillère à café...

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