Recettes de Cuisine Classées.

Chips de topinambours*

apéritif, Chips, friture, légumes, légumes oubliés, topinambour

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes 250 g de topinambours Huile de friture Laver et éplucher les topinambours. Couper les à la mandoline. Les mettre dans l'eau froide citronnée. Faire chauffer l'huile de friture. Égoutter...

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*Navets : Velouté de navets au miel*

légumes, miel, navets, potage, soupe, Velouté

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 4 petits navets coupés en dés 4 petites pommes de terre coupées en dés 1 gros oignon rose coupé en dés 300 ml de bouillon de poule 200 ml de crème fraîche 2 grosses cuillères à...

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*Tomates : Velouté de tomates au mascarpone*

fromage, légumes, mascarpone, potage, soupe, tomates, Velouté

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 min utes 8 grosses tomates 2 poivrons rouges 1 gros oignon blanc haché 10 cl de crème fraîche entière 1 c.soupe de mascarpone 1 c.soupe d’huile d’olive basilic frais persil frais 1 c.soupe...

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*Potimarron : Velouté de potimarron aux herbes

herbes, légumes, potage, potimarron, soupe, Velouté

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 min utes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 pomme de terre 1,2 kg de potimarron 1 litre d’eau 20 cl de crème de soja 1 botte de ciboulette 1 botte de cerfeuil 6 cuillères à...

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Champignons de Paris farcis*

Champignons, champignons de Paris, farcis, légumes

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuissons : 20 minutes 12 gros champignons de paris 500 g de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d'ail 150 g d'olives noires dénoyautées 2 œufs 20 cl de lait 2 tranches de pain rassi Poivre Préchauffer...

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Pommes de terre grenaille à l'ail et aux lardons

ail, grenaille, lardon, légume, Pomme de terre

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 2 minutes Cuisson : 40 minutes 500 g de pommes de terre grenailles 25 g de beurre 200 g de lardons fumés 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 gousses d'ail Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse dans le...

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Entrées 1

Par kaikoux

Légumes Crème brûlée à la truffe Crème brûlée asperges, parmesan Crème brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic Crème brûlée courgette et basilic Fonds d'artichauts gratinés au comté et curry Poissons et crustacés

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Entrées aux poissons

Par kaikoux

Amandes gratinées Crème brûlée au saumon fumé Crème brûlée aux Saint-Jacques et au safran Ecrevisses en aumônière de crêpe Mille-feuille de brick au crabe, courgettes et carottes Salade anchois aux câpres, betterave, maïs, laitue Tartare d'églefin au...

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Apéritif

Par kaikoux

A l'avance Allumettes feuilletées à la purée de tomates séchées Bouchées chorizo, tomates, radis, artichauts Bouchées de Roquefort aux radis croquants Cannelés au chorizo et Beaufort Cannelés tomates et olives vertes Feuilletés au fromage Flans de coeurs...

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Soupe de potiron

carottes, légumes, pommes de terre, potage, potiron, Soupe

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1,5 litre de bouillon de légumes 1 kg de potiron 2 pommes de terre 1 carotte sel, poivre Laver et éplucher les légumes. Les couper en morceaux. Les mettre dans une cocotte d’eau...

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