Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Portions: pour 4 personnes Préparation: 2 jours Cuisson: 60 minutes Marinade : 12 heures 1 canard de 1,5 kg 4 gouttes d'extrait de vanille 1 litre de vin rouge 4 cuillères à soupe d'huile 6 oignons moyens 6 gousses d'ail 6 petites tomates très mûres 1...
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Portions : pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 300 g d'épaule de porc hachée 1/2 botte d’oignons verts 1 cuillère à soupe de glutamate (épicerie asiatique) 1 cuillère à café de poudre de manioc 1/2 cuillère à café de sel 1/2...
Lire la suiteCorser le goût des brochettes de poisson en les saupoudrant de fumet de poisson avant cuisson
Lire la suitePour singer ou fariner le poisson Mettre dans un sachet de congélation la farine. Ajouter le poisson fermer le sac, secouer. Récupérer le poisson enrobé de farine de façon homogène. Jeter le sachet rempli de farine, plus de problème de farine partout....
Lire la suitePour blanchir la chair du poisson le faire tremper quelques minutes dans du lait Pocher le poisson du lait plutôt que de l’eau.
Lire la suitePour avoir des calamars tendres il suffit de les faire tremper 1 nuit dans du lait légèrement poivré. Le lendemain une fois égouttés et rincés ils se cuisineront selon votre goût.
Lire la suitePortions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Marinade : 4 heures minimum 800 g d'émincé de boeuf huile d'olive 4 échalotes 2 oignons 2 carottes 200 g de champignons de Paris 3 cuillères à café de paprika 1 pincée de sucre...
Lire la suite2 gousses d'ail 1 échalote 250 g de noix décortiquées 4 grains de coriandre 4 grains de poivre 2 c. à soupe de ciboulette hachée 1 bonne pincée de safran 1/4 de cuillères à café de paprika 1 pointe de cannelle sel 2 jaunes d’œufs le jus de 2 citrons 1...
Lire la suite1,5 kg de filet de morue, flétan, perche de mer 1,75 l d’eau 2 oignons 1 carotte 1 botte de persil 3 pommes de terre 1 cuillère à soupe d’aneth 1 cuillère à soupe de persil 1 pincée de safran 4 rondelles de citron 1 feuille de laurier Grains de poivre...
Lire la suite1,5 kg de poissons divers 1,75 l d’eau 2 oignons 1 carotte 1 botte de persil haché 1 navet 2 pommes de terre 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe d’aneth haché, 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d’estragon haché sel, poivre noir...
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