• Abricot : Soufflé de Riz aux Abricots

    Abricot : Soufflé de Riz aux Abricots
     
    Portions : pour 8 personnes.

    250 gr de riz
    1 litre de lait
    1 sachet de sucre vanillé
    4 œufs
    60 gr de beurre
    120 gr de sucre
    1 grande boîte 4/4 d'abricots au sirop
    sucre glace
    beurre
    20 gr de beurre pour le moule
    3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

    Faire cuire le riz pendant 5 minutes dans beaucoup
    d'eau bouillante légèrement salée,
    l'égoutter et le verser dans le lait bouilli
    avec la vanille et le sucre.

    A la reprise de l'ébullition baisser le feu
    et laisser cuire doucement jusqu'à complète
    absorption du liquide par le riz.

    Incorporer alors le beurre en petits morceaux
    et les jaunes d’œufs, un à un, en mélangeant rapidement pour éviter les filaments.

    Laisser refroidir, puis incorporer au mélange
    les blancs d’œufs battus en neige ferme.

      Égoutter les abricots et faire chauffer le sirop
    de façon qu'il réduise de moitié.
    Beurrer copieusement un moule rond et haut,
    et verser dans le fond le tiers
    de la préparation au riz.

    Recouvrir d'abricots en les faisant se chevaucher,
    puis de nouveau de riz
    et d'abricots en terminant par du riz.

    Saupoudrer de sucre glace et de parcelles de beurre,
    et faire cuire 10 minutes à four moyen.

    Démouler froid et napper du sirop réduit,
    additionné de la confiture.
     
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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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