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- Agneau : Navarin d'Agneau de Tille Mathilde
Agneau : Navarin d'Agneau de Tille MathildePréparation : 30 minutesCuisson : 1 heure 202 kg de navarin d'agneau4 morceaux de collier d'agneau4 carottes4 pommes de terre1 navet blanc2 blancs de poireaux4 échalotes4 gousses d'ail1 bouteille de mousseux 1/2 sec2 cuillères à soupe de farine2 cubes de bouillon de volaille1,5 litre de bouillon de légumes maisonsel, poivrePeler les carottes, les pommes de terre, le navet blanc.Les couper en morceaux.Couper les blancs de poireaux en rondelles.Peler les échalotes, l'ail et les émincer.Couper la viande en morceaux.Récupérer les épluchures.Préparer un bouillon maison.Filtrer le bouillon de légumes et réserver.
Peler et couper en 4 l'ail et les échalotes.Verser l'huile dans une cocotte en fonte.Faire dorer la viande sur toutes les faces.Les réserver au chaud.Préchauffer le four à 180°C.Faire revenir les légumes dans le jus de la viande.Ajouter la viande.Saupoudrer de farine et mélanger.Mouiller avec le bouillon en remuant pour lier la sauce.Mélanger avec une spatule en bois.Verser le mousseux et mélanger le tout.Écraser les cubes de volaille dans la préparation.Laisser glouglouter à couvert 20 minutes.Mélanger de temps en temps.Sortir la cocotte du feu et l'enfourner.Laisser cuire 1 heure à 180°C.Servir très chaud.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiéesFormat A4.
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