Agneau : Pot au Feu d’Agneau et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure 30

1 kg d'épaule d'agneau désossée

8 carottes

4 courgettes

250 gr de pois chiche en boîte

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

1 bouquet garni

3 litres d'eau

3 cuillères à soupe de bouillon d'agneau en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Couper les courgettes en rondelles épaisses.

Couper la viande en gros cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Diluer le bouillon d'agneau.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande en mélangeant avec une spatule en bois.

La réserver au chaud.

Ajouter le hachis oignon/ail, le bouquet garni et assaisonner.

Ajouter les carottes et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Ajouter les pois chiche et leur jus, les courgettes et la viande.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot au feu dans des assiettes creuses.

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