Agneau : Tajine Agneau, Châtaignes, Potiron

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure + 30 minutes

2 kg d'épaule d'agneau désossée
300 gr de châtaignes pelées en bocal
450 gr de potiron
4 oignons jaunes
4 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de Ras el Hanout
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
4 dosettes de safran
2 verres d'eau
2 cuillères à soupe de coriandre et persil hachés
2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Couper la viande en gros cubes.

Peler et hacher l'ail et les oignons.

Égoutter les châtaignes.

Peler et couper le potiron en gros cubes.

Peler et râper le gingembre.

Hacher la coriandre et le persil.

Verser l'huile dans le plat à tajine.

Faire dorer sur toutes les faces la viande.

La retirer, mettre les oignons et l'ail.

Ajouter les épices, le bâton de cannelle et la viande.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter l'eau, assaisonner et mélanger.

Fermer le plat.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Ajouter le potiron et les châtaignes.

Fermer et poursuivre la cuisson 30 minutes.

La viande doit être confite et les accompagnements fondants.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat chaud avec un peu de jus de cuisson.