• Asperges : Crème Brûlée Asperges, Parmesan

    Asperges : Crème Brûlée Asperges, Parmesan
     
    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 45 minutes
    Repos : 2 heures

    6 jaunes d’œuf
    50 cl de crème fraîche liquide
    1 botte d’asperges vertes
    50 gr de parmesan
     
    Laver et couper en rondelles les asperges.
    Réserver 6 têtes. 
    Faire des copeaux de parmesan pour la décoration.
     
    Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.
    Faire revenir les asperges.
     
    Mettre les jaunes d’œuf, la moitié des asperges,
    le parmesan et la crème dans un mixer.
    Mixer, assaisonner et mélanger.
     
    Mettre les asperges restantes au fond des ramequins.
    Remplir de crème.
    Cuire au four 40 minutes à 100°C.
     
    Laisser refroidir au frigo pendant 2 heures.
     
    Saupoudrer de sucre en poudre.
    Caraméliser au chalumeau.
     
    Déposer les têtes d’asperges.
    Les copeaux de parmesan sur les crèmes brûlées.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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