• Asperges : Velouté d'Asperges et Pommes de Terre

    Asperges : Velouté d'Asperges et Pommes de Terre

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    1 kg d'asperges vertes

    400 gr de pommes de terre

    1 botte d'oignons blancs

    1 tablette de bouillon de volaille

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

    50 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Couper le bout d'asperges et les couper en tronçons.

    Peler et hacher les oignons.

    Hacher le cerfeuil.

    Peler et couper en cubes les pommes de terre.

     

    Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

    Faire fondre le beurre.

    Faire revenir les oignons et les asperges.

    Mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les pommes de terre et le bouillon.

    Assaisonner et fermer la cocotte.

    Laisser glouglouter à feu doux pendant 40 minutes.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Mixer ou pas selon votre envie.

     

    Servir le velouté dans des assiettes creuses.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche      et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées      Format A4.


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