• Asperges : Velouté d'Asperges Violettes aux Œufs

    Asperges : Velouté d'Asperges Violettes aux ŒufsAsperges : Velouté aux Asperges Violettes aux Œufs

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg d'asperges violettes

    4 jaunes d’œufs

    ¾ de litre de lait écrémé

    1 cuillère à soupe de farine

    30 gr de beurre

    4 cuillères à soupe de crème épaisse

    sel et poivre

     

    Peler les asperges avec un économe et couper les pieds.

    Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

    Garder 4 pointes d'asperges pour la décoration.

     

    Faire une béchamel dans une casserole.

    Ajouter les asperges et mixer le tout.

    Ajouter du lait si nécessaire et assaisonner.

    Remettre au feu et ajouter la crème et les œufs.

    Mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et homogène.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels avec une pointe d'asperge chacun.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :