Aubergines : Rouleaux d'Aubergines au Saumon Fumé

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 aubergines

8 tranches de saumon fumé

200 gr de fromage frais nature

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C

Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Couper les extrémités des aubergines.

Faire des bandes de saumon de la largeur des courgettes.

Faire des tranches d'aubergines à la mandoline.

Les poser sur le papier.

Les badigeonner d'huile et les assaisonner.

Enfourner 10 minutes et les retourner.

Enfourner à nouveau 10 minutes.

Les laisser refroidir.

Émietter le fromage dans un petit saladier.

Incorporer un peu d'huile et assaisonner.

Étaler la préparation sur chaque tranche.

Ajouter une bande de saumon.

Rouler chaque aubergine sur elle-même.

Les maintenir avec une pique en bois.

Réserver au frais avant de servir.

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