Avocat : Oeufs Pochés à l'Avocat et Emmental

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

4 œufs fermiers

4 tranches de pain de campagne

2 avocats mûrs

80 gr de d'emmental râpé

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

2 verres d'eau

poivre

Faire griller les tranches de pain.

Faire chauffer l'eau vinaigrée.

Faire un tourbillon et pocher les œufs 1 par 1.

Couper les avocats et enlever les noyaux.

Récupérer la pulpe et l'écraser à la fourchette.

Incorporer le fromage et poivrer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Tartiner les tranches avec la préparation.

Poser chaque œuf sur 1 tranche de pain.

Servir aussitôt.