Beaufort : Soupe de Légumes au Beaufort

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

2 grosses pommes de terre
2 carottes
1 oignon
1 poireau
1 gousse d’ail
200 gr de Beaufort
75 cl de bouillon de poule
1 verre de vin blanc (25 cl)
2 cuillères à soupe d’huile

Éplucher les pommes de terre, l’oignon et les carottes.

Couper en gros morceaux.

Laver le poireau, couper les feuilles

les plus dures des extrémités, couper le en morceaux.
Éplucher l’ail.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter les légumes

et l’ail et les faire revenir 5 minutes à feu moyen.

Couvrir de bouillon.

Laisser cuire à feu moyen 25 minutes.

Râper le Beaufort. Mixer les légumes.

Ajouter le Beaufort et le vin blanc.

Porter à ébullition.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mélanger et servir bien chaud.

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