Beaufort : Soupe Savoyarde au Beaufort (Diabète)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 pommes de terre moyenne

4 gros oignons

20 gr de beurre

150 gr de crème fraîche

150 gr de Beaufort râpé

sel et poivre

6 tranches de pain de campagne grillées

Couper en dés les pommes de terre et les oignons.

Les faire revenir dans le beurre à feu très doux.

Mouiller avec 1 litre et demi d’eau froide, saler, poivrer.

Cuisson 45 minutes.

Passer la soupe au mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.  

Dans une soupière, mélanger la crème et le fromage.

Verser la soupe dessus. Assaisonner.

Mettre dans chaque assiette une tranche de pain de campagne grillée.

Verser la soupe chaude dessus.

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