Betterave : Bortsch Végétal (Russie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Soupe à préparer la veille.

4 betteraves crues

2 oignons jaunes

2 pommes de terre

120 gr de chou blanc

2 poireaux

3 gousses d'ail

200 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de crème aigre

1 cuillère à soupe de beurre clarifié

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail et les oignons.

Peler et couper en petits dés les betteraves.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Couper en lanières fines le chou.

Couper en fines rondelles les poireaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Installer le mélangeur dans la cuve.

Ajouter les oignons, l'ail, le beurre, les légumes.

Fermer et programmer « frireP1 » + « start ».

Ouvrir et verser le bouillon.

Fermer et programmer « mijoterP4 » + « Start » + température « 110° ».

Ouvrir et assaisonner.

Ajouter le miel.

Fermer et programmer « mijoter P1 » + « Start ».

Ajouter la crème aigre et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe bien chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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