• - Bisque : Bisque de Homard à la Chair de Crabe

    Par kaikoux dans HOMARD le 29 Décembre 2021 à 15:39
    Bisque : Bisque de Homard à la Chair de Crabe

     
    2 feuilles de gélatines
    1 boîte de bisque de homard
    10 cl de crème fraîche
    huile d'olive
    vinaigre balsamique
    feuilles de roquettes
    1 sachet de chair de crabe
     
    Dans un bol d'eau froide
    faire ramollir 2 feuilles de gélatine.

    Faire chauffer la bisque de homard.
    Ajouter la crème fraîche.
     
    Incorporer la gélatine égouttée hors du feu.
    Mélanger bien le tout.
     
    Réserver au frais plusieurs heures.
    Égoutter la chair de crabe.
     
    Préparer une sauce avec 1/2 volume d'huile d'olive.
    Ajouter 1/2 volume de vinaigre balsamique.
     
    Mélanger la sauce à la chair de crabe.
     
    Laisser mariner quelques minutes.
    Passer le mélange pour séparer la chair de la sauce.
     
    Répartir la chair de crabe dans les verrines sur la bisque.
    Ajouter quelques feuilles de roquette.
    Arroser d'un peu de sauce.
     

    Servir frais.

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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