Blé : Soupe de Blé Kamut au Poulet

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes + 1 heure 30

Trempage : 24 heures

 

200 gr de blé kamut

4 cuillères à soupe de sarrasin grillé

4 cuisses de poulet

2 gousses d'ail

1 oignon jaune

2 tomates

2 carottes

1 échalote

100 gr de caillé de brebis

1 branche de céleri avec les feuilles

60 gr de lardons fumés

1 cuillère à café de curcuma en poudre

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

La veille :

Faire tremper le blé dans de l'eau claire.

 

Le lendemain :

Égoutter le blé et le réserver.

Peler et hacher l'oignon, l'échalote et l'ail.

Couper les tomates en cubes.

Peler et couper les carottes en bâtonnets.

Couper la branche de céleri en rondelles.

Ciseler les feuilles de céleri avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau avec le micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

 

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter le hachis d'oignon, d'ail et d'échalotes.

Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates, les carottes la branche de céleri.

Mélanger avec une spatule en bois et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le curcuma, le blé et les lardons.

Ajouter le bouillon chaud, saler et poivrer.

Couvrir et laisser glouglouter 1 heure à petit feu.

Ajouter le sarrasin et laisser cuire 30 minutes.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

 

Servir la soupe bien chaude avec une cuisse de poulet par personne.

Ajouter dans chaque assiette une part de caillé de brebis.

 

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