Blettes : Soupe Blettes, Pois Chiche, Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 botte de blettes

5 pommes de terre

500 gr de pois chiche en boîte avec le jus

2 oignons jaunes

1 chorizo

1 talon de jambon cru

4 œufs fermiers

2 dosettes de safran

2 cubes de bouillon de légumes

3 litres d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Couper en lanières les blettes.

Couper le jambon en dés.

Peler le chorizo et couper en tranches épaisses.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Verser le bouillon dans la cocotte.

Ajouter les viandes et les légumes.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter pendant 20 minutes à feu doux.

Ajouter le safran et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pocher les œufs dans du bouillon au moment de servir.

Servir dans des assiettes creuses.

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