Bœuf : Pot au Feu de Bœuf aux Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 heures + 1 heure

Repos : 12 heures

1,5 kg de viande de bœuf

6 carottes

6 navets

1 céleri branche

6 pommes de terre

1 oignon jaune

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 clous de girofle

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de bœuf

sel et poivre

La veille :

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Couper la viande en gros cubes.

La faire revenir dans l'huile chaude.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser le bouillon sur la viande.

Couvrir et laisser glouglouter 3 heures à feu doux.

Écumer de temps en temps.

Laisser refroidir toute la nuit.

Le lendemain :

Enlever la couche de graisse de surface.

Faire chauffer le bouillon et la viande.

Peler et couper les légumes en gros morceaux.

Mettre le tout dans la cocotte.

Ajouter le bouquet garni, les clous de girofle et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter à feu doux 1 heure.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot au feu avec des cornichons, des petits oignons et de la moutarde.

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