Bœuf : Pot au Feu de Paleron de Bœuf et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 heures

1 kg de paleron de bœuf

4 petits os à moelle

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

4 navets violets

4 carottes

4 poireaux fins

4 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler les oignons et clouter en 1.

Peler les gousses d'ail.

Ficeler la viande en forme de rôti.

Peler et couper en rondelles les navets, les carottes et les poireaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

Ajouter les oignons, l'ail, le laurier, les os et les légumes.

Ajouter l'eau chaude.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 2 heures à feu doux.

Écumer régulièrement si nécessaire.

Retirer le laurier et l'oignon clouté.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sortir la viande et la couper en morceaux.

Servir le pot au feu avec la viande, les légumes et du bouillon.

Agrémenter de moutarde et de cornichons géants.

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