Bœuf : Soupe de Bœuf aux Légumes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : minutes

Cuisson : minutes

1,5 kg de viande de bœuf

500 gr de carottes

500 gr de potiron

300 gr de chou vert

2 navets violets

1 pomme de terre

1 poireau

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

4 cuillères à soupe de persil haché

3 cuillères à soupe de câpres

1 verre de vin blanc sec

2 feuilles de laurier

4 clous de girofle

1,5 litre d'eau

2 cubes de bouillon de bœuf

du tabasco

sel et poivre

Couper la viande en gros cubes.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en cubes le potiron, les navets et la pomme de terre.

Couper en lanières le chou.

Couper en rondelles le poireau.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

Ajouter les légumes, le vin, les câpres, le laurier, les clous de girofle.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe saupoudrée de persil et un peu de tabasco.

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