• Portions : pour 25 Bougnettes

    1 kg de farine
    8 œufs
    15 cl d'eau
    1 pincé de sel
    50 g de sucre
    1 zeste de citron
    fleur d'orange
    80 g de beurre
      50 g de levain

    Mélanger les ingrédients.

    Pétrir et laisser reposer 3 heures minimum.

      Faire des petites portions et les façonner
    en forme de disque.
     
    Faire chauffer l'huile. 
    Plonger les bougnettes dans l'huile bouillante.

    Saupoudrer de sucre et déguster.

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  • Bougnettes
     
    1 kg de farine
    8 œufs
    zeste d’1 citron non traité
    1 cube de levure fraîche
    un peu de lait
    1 flacon de fleur d’oranger
    125 g de sucre
    2 pincées de sel
    125 g de beurre
    2 litres d’huile
    1 kg de sucre semoule
     
    Dans un bol
    diluer le cube de levure fraîche
    dans un peu de lait tiède.
     
    Faire fondre le beurre
    30 secondes au micro-onde.
     
    Dans un grand saladier casser les œufs.
    Ajouter la fleur d'oranger, le zeste de citron.
    Ajouter le beurre fondu à la préparation.
    Verser le sucre et le sel.
    Mélanger énergiquement au fouet.
     
    Ajouter la farine en mélangeant à la main
    avec un geste du fond du saladier
    vers le dessus
    pour obtenir une pâte qui ne doit plus coller.
     
    Couvrir le saladier d’un torchon propre
    et laisser reposer minimum 4 heures.
     
    Façonner les bougnettes en forme de disque.
    Faire chauffer l'huile et plonger les bougnettes
    une par une.
     
    Les sortir et les mettre sur du papier absorbant.
    Saupoudrer de sucre avant de servir.
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