Bouillon : Bouillon Gersois au Canard 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure 30

8 manchons de canard gras

4 carottes

2 échalotes grises

4 navets violets

1 radis noir

1/2 chou blanc

1 cuillère à café de fleur de thym

1 feuille de laurier

2 cubes de bouillon de volaille

 2 litres d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes.

Peler et couper en fines rondelles les navets, les carottes et le radis.

Couper en lanières le chou blanc.

Faire dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes, la viande et les légumes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le laurier, le thym et le bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 1 heure 30 à feu très doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des pâtes langues oiseaux.