Boulettes : Boulettes de Porc par Kaikoux

Portions : Pour 4 personnes 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 1 heure

1 kg de viande hachée de porc

2 minis aubergines

2 œufs

4 échalotes

4 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de persil plat

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de Ras el Hanout

1/2 cuillère à café d'épices à tajine

1/2 cuillère à café d'échalotes séchées

Peler et émincer les échalotes et les gousses d'ail.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Couper en rondelles les aubergines.

Faire cuire les rondelles à la vapeur 10 minutes.

Dans un petit saladier mélanger les épices.

Mixer les échalotes, l'ail, les épices et l'huile.

Ajouter l'huile et l'aubergine.

Mixer. 

Dans un saladier mettre la chair à saucisse.

La défaire avec les doigts.

Casser les œufs et mélanger avec les mains.

Ajouter la préparation et mélanger.

Laisser reposer 1 heure.

Façonner les boulettes dans le creux de la main.

Les aplatir légèrement.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile.

Cuire les boulettes 5 minutes de chaque côté.

Les poser sur du papier absorbant.

Servir chaud, tiède ou froid.

 Accompagner d'une salade de pommes de terre.

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