• - Bourguignon : Bourguignon, Chocolat et Poires (Mijoteuse)

    Par kaikoux dans BOEUF le 11 Août 2023 à 20:48

    Bourguignon : Bourguignon, Chocolat et Poires (Mijoteuse)

     
     
    Portions : Pour 4 personnes
    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 6 heures
     
    1.5 kg de macreuse de bœuf
    4 poires
    2 oignons rouges de Toulouges
    500 gr de champignons de Paris
    1 litre de vin rouge
    3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    1 cuillère à soupe de concentré de tomates
    1 cuillère à soupe de farine
    50 gr de beurre
    100 gr de chocolat noir
    1 cuillère à soupe de coriandre moulue
    sel et poivre
     
    Couper la viande en gros cubes.
    Peler et couper en morceaux les oignons.
    Nettoyer les champignons avec un pinceau.
    Râper le chocolat.
    Peler les poires.
     
    Verser l'huile dans une sauteuse.
    Faire revenir les cubes de viande sur toutes les faces.
    Ajouter les oignons et mélanger avec une spatule en bois.
    Saupoudrer le tout de farine.
    Ajouter le concentré de tomates et assaisonner.
    Ajouter le vin, les champignons et mélanger le tout.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Transvaser le tout dans la cuve de la mijoteuse.
    Faire glouglouter en position "hight" pendant 6 heures.
    Ne pas ouvrir la mijoteuse pendant la cuisson.
     
    Ajouter le chocolat et mélanger. 
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Porter à ébullition l'eau.
    Pocher les poires pendant 15 minutes.
    Les égoutter avec une écumoire.
     
    Faire fondre le beurre dans une poêle.
    Faire dorer les poires entières sur toutes les faces.
    Poivrer les poires.
     
    Servir le bourguignon avec les poires et la coriandre.
     

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    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4


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