Brandade : Brandade de Flétan

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 + 10 + 10 minutes

2 grosses pommes de terre farineuses

400 gr de filet de flétan

10 cl de lait

2 échalotes grises

10 gr de beurre

1 cuillère à café de persil haché

sel et poivre


Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Peler et hacher les échalotes.

Hacher le persil.

Peler et couper les pommes de terre en dés.

Couper le poisson en lanières.

Cuire les pommes de terre et le poisson 15 minutes à la vapeur.

Émietter le poisson et les pommes de terre.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire revenir les échalotes.

Ajouter le mélange poisson / pommes de terre.

Incorporer le lait, le persil et assaisonner.

Faire cuire 10 minutes en mélangeant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Beurrer un plat à gratin.

Mettre la préparation dans le plat.

Enfourner 10 minutes pour gratiner.

Servir le gratin avec une salade verte.