• - Brochettes : Brochettes de Saumon

    Par kaikoux dans SAUMON le 22 Juillet 2023 à 16:12
    Brochettes : Brochettes de SaumonSaumon : Brochettes de Saumon
     
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    4 pavés de saumon
    8 fines tranches de lard fumé
    100 gr de miel d'acacias
    1 dl d'huile d'olive
    5 cl de vinaigre balsamique
    sel, poivre

    Faire tremper les piques en bois
    dans l'eau froide 15 minutes,
    pour éviter que les cubes de saumon
    collent à la pique.

    Préchauffer le four à 220°C.

    Couper les pavés en cubes réguliers.
    Couper en deux les tranches de lard.
    Emballer chaque cube de lard.
     
    Verser 50 gr de miel dans un bol.
    Ajouter l'huile, le vinaigre.
    Assaisonner et mélanger au fouet.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Réserver au frais.


    Monter les brochettes avec les cubes de saumon.
     
    Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

    Badigeonner chaque face les brochettes     avec le reste de miel.

    Enfourner 5 minutes en position grill.
    Tourner régulièrement les brochettes.

    Les servir rosées avec la vinaigrette.
    Accompagnées d'une salade de jeunes pousses.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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