Butternut : Soupe Butternut, Gingembre

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

750 gr de courge Butternut

1 oignon jaune

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1 pommes acide

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de persil haché

2 litres d'eau

1 cube de bouillon de volaille

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et la pomme.

Presser et filtrer le citron.

Hacher le persil avec des ciseaux.

Peler et hacher le gingembre.

Peler et couper en dés la courge.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et le gingembre

en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la pomme et la courge.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer finement et servir avec le persil haché.

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