Butternut : Soupe Butternut, Gorgonzola et Mascarpone

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

500 gr de pulpe de butternut

50 gr de gorgonzola

50 gr de mascarpone

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à café de paprika en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

300 ml d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Prélever la pulpe de la butternut avec une cuillère à soupe.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la pulpe et les épices.

Laisser caraméliser et ajouter petit à petit le bouillon chaud.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Incorporer les fromages en mélangeant.

Prolonger la cuisson 10 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter éventuellement des croûtons maison.

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