• Cabillaud : Beignets de Cabillaud

    Par kaikoux dans ~ Beignets Salés le 13 Janvier 2022 à 15:12
    Cabillaud : Beignets de Cabillaud
     
    Portions : pour 4 personnes
     
    600 gr de cabillaud
    200 gr de farine
    1/2 sachet de levure chimique
    2 œufs
    1/4 litre de lait
    3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    3 gousses d'ail
    1 bain de friture
    1 litre de lait
     
    Peler et hacher l'ail.
    Ajouter l'huile d'olive
     
    Mélanger la farine et la levure.
    Séparer les jaunes et les blancs d’œufs
    Réserver les blancs au frigo.
     
    Battre les jaunes avec la farine.
    Délayer dans 1/4 de lait. 
    Mélanger bien pour que la pâte soit homogène.
     
    Mettre les filets de poissons et le lait froid dans une casserole.
    Cuire à feu doux jusqu'à frémissement.
    Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes.
    Retirer le cabillaud.
     
    Écraser la chair du poisson à la fourchette.
    Ajouter à la pâte.
     
    Battre les 2 blancs d’œufs bien fermes.
    Incorporer délicatement à la pâte.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Faire chauffer l'huile.
    Faire frire des petites cuillères de pâte.
    Les faire dorer en les retournant en cours de cuisson.
     
    Réserver au chaud sur du papier absorbant.
     
    Servir chaud.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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