Cabillaud : Soupe de Cabillaud aux Poireaux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

400 gr de filets épais de cabillaud

4 poireaux

2 carottes

2 pommes de terre

1 branche de céleri

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 cuillères à soupe de fumet de poissons

20 gr de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1,5 litre d'eau

sel et poivre

Couper les filets de poissons en cubes.

Couper les poireaux en rondelles.

Peler les carottes et les couper en rondelles.

Peler les pommes de terre et les couper en petits dés.

Couper le céleri en tronçons.

Ciseler les feuilles avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et diluer le fumet de poissons.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter les légumes et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la farine, le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Ajouter les cubes de poissons et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement.

Servir la soupe chaude dans des assiettes creuses.

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