Canard : Pot au Feu de Cuisses de Canard Confites aux Navets

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

4 cuisses de canard confites

4 navets violets

4 navets blancs

4 pommes de terre

2 carottes

4 gousses d'ail

1 bouquet garni

3 oignons rouges de Toulouges

4 clous de girofle

3 litres d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler les oignons et hacher 2 oignons.

Clouter 1 oignon avec les clous de girofle.

Peler et hacher les gousses d'ail.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper les navets en rondelles épaisses.

Peler et couper les pommes de terre en rondelles.

Faire chauffer l'eau au micro ondes.

Diluer les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une grande cocotte en fonte.

Faire revenir la viande en mélangeant avec une spatule en bois.

Sortir la viande et la réserver au chaud.

Ajouter les oignons et le faire revenir.

Ajouter les légumes sauf l'oignon clouté et les faire caraméliser.

Verser le bouillon chaud sur les légumes.

Ajouter le bouquet garni et l'oignon clouté.

Ajouter le reste d'eau et la viande.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Écumer de temps en temps.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le pot au feu bien chaud.

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