• Carottes : Risotto aux Carottes

    Carottes : Risotto aux Carottes

    Portions : Pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 5 + 20 minutes
     
    400 gr de riz Arborio
    8 carottes
    1 oignon rouge
    1,5 litre de bouillon de légumes maison
    2 verres de vin blanc
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    200 gr de parmesan râpé
    100 gr de mascarpone
    1/2 cuillère à café de cumin
    sel, poivre
     
    Peler et émincer l'oignon.
    Peler et râper les carottes.
    Râper le parmesan.

    Mélanger dans un bol le parmesan râpé et le mascarpone.
    Ajouter le cumin et fouetter.
     
    Faire chauffer le bouillon de légumes.
     
    Verser 2 cuillères d'huile dans une sauteuse.Faire revenir l'oignon et les carottes. Mélanger avec une spatule en bois. Assaisonner et couvrir la cocotte.
    Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
    Sortir les carottes de la sauteuse et réserver.
     
    Verser le reste d'huile dans la sauteuse.
    Verser le riz en pluie.
    Faire nacrer en mélangeant avec une spatule en bois.
    Ajouter le vin blanc.
    Ajouter le bouillon louche par louche.
    Mélanger au fouet.
     5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les carottes.
    Verser le mélanger fromages / cumin.
    5 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter les carottes râpées et le mélange fromages / cumin et les carottes.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Servir chaud avec une viande grillée ou un poisson blanc.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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