Cataplana : Cataplana de Porc aux Amandes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 kg d'échine de porc

150 gr d'amandes effilées

2 oignons rouges

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 verre de porto

sel et poivre

Couper la viande en morceaux.

Peler et hacher l'ail et les oignons.

Torréfier à sec les amandes.

Verser l'huile dans la cataplana.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter la viande, les amandes et le porto.

Assaisonner et fermer la cataplana.

Laisser cuire 20 minutes.

Secouer régulièrement pour mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec des frites de patates douces.