Céleri-Rave : Soupe Céleri-Rave, Lard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de céleri-rave
250 gr d’oignons jaunes
400 gr de pommes de terre
1 poireau entier
4 tranches de lard de poitrine fumée épaisses

1 feuille de laurier
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 gr de beurre
2,5 litre d’eau
sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper en petits dés le céleri, les pommes de terre.

Couper en rondelles le poireau.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire dorer le lard sur les 2 côtés.

Sortir les tranches et les réserver.

Ajouter les légumes, le laurier et assaisonner.

Ajouter l'eau et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe et la servir dans des bols individuels.

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