Champignons : Magrets Farcis aux Champignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 magrets de canard fermier

400 gr de mélange de champignons

2 échalotes grises

2 cuillères à soupe d'huile

sel et poivre

Quadriller la peau des magrets.

Fendre les magrets en portefeuille.

Nettoyer les champignons au pinceau.

Peler les échalotes.

Hacher les champignons et les échalotes.

Assaisonner et mélanger.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les échalotes et les champignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser revenir 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser les magrets ouverts sur le plan de travail.

Mettre la préparation dans chaque magret.

Ficeler chaque magret.

Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle.

Retourner les magrets et poursuivre la cuisson.

Servir les magrets avec une salade de mâche.

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