• Champignons : Velouté de Champignons de Paris à la Crème

    Champignons : Velouté de Champignons de Paris à la Crème

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    1 kg de champignons de Paris frais

    1 oignon rouge de Toulouges

    2 cuillères à soupe de farine

    2 cuillères à soupe de crème épaisse

    1 citron

    1 litre de lait écrémé

    20 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Nettoyer les champignons au pinceau.

    Les couper en morceaux.

    Peler et hacher l'oignon.

    Presser le citron et filtrer le jus.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

    Ajouter les champignons.

    Verser le lait et assaisonner.

    Fermer la cocotte et laisser glouglouter 15 minutes à feu doux.

    Ajouter la crème, la farine et mélanger.

    Prolonger la cuisson à découvert pendant 15 minutes.

    Ajouter le jus de citron.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

    Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

     

    Servir le velouté dans des bols individuels.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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