• Châtaignes : Velouté de Châtaignes, Gambas et Pois Gourmands

    Châtaignes : Velouté de Châtaignes, Gambas et Pois GourmandsVelouté de Châtaignes aux Gambas et Pois Gourmands

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 40 minutes

     

    300 gr de châtaignes surgelées

    300 gr de pois gourmands surgelés

    200 gr de gambas surgelées

    2 oignons jaunes

    4 cuillères à soupe de cranberry séchés

    1 litre de bouillon de légumes

    20 cl de jus de cranberry

    50 gr de beurre

    1 cuillère à café d'huile d'olive

    10 cl de crème fraîche

    sel et poivre

     

    Sortir les produits surgelés 1 heure avant de les utiliser.

     

    Peler et hacher les oignons.

    Décortiquer les gambas et couper les queues dans le sens de la longueur.

     

    Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

    Faire revenir les oignons et mélanger avec une spatule en bois.

    Ajouter les châtaignes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant.

    Déglacer avec le jus de cranberry et ajouter petit à petit le bouillon chaud.

    Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

    Mixer pour obtenir une préparation lisse et homogène.

    Assaisonner et ajouter la crème.

    Vérifier et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

    Mixer pour obtenir un velouté onctueux.

     

    Faire cuire les pois gourmands dans l'eau salée bouillante pendant 3 minutes.

    Arrêter la cuisson en les rinçant à l'eau froide et les réserver.

     

    Verser l'huile dans une poêle.

    Faire cuire les queues de gambas 2 minutes sur chaque face dans l'huile chaude.

    Réserver au chaud.

     

    Servir le velouté avec les queues de gambas, les pois gourmands et les cranberrys sèches.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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