Chèvre : Salade Chèvre, Cresson et Avocat

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Sauce :

2 cuillères à soupe de jus d'orange

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

2 cuillères à soupe d'estragon finement haché

1 gousse d’ail

sel et poivre

Peler et hacher la gousse d'ail.

Ciseler l'estragon avec des ciseaux.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 bouquets de cresson

1 avocat mûr et ferme

2 oranges

60 gr de fromage de chèvre

1 jus de citron

Couper le fromage de chèvre en petits dés.

Laver et essorer le cresson.

Peler et séparer les tranches d'orange.

Enlever les peaux et égrainer les tranches.

Couper en 2 l'avocat et enlever le noyau.

Couper l'avocat en lamelles fines.

Arroser les lamelles avec le jus de citron pour éviter le noircissement.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Mélanger pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

Réserver au frais avant de servir dans des bols individuels.

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