Chou Blanc : Soupe Chou Blanc et 2 Viandes (Panama)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 chou blanc

1 saucisse à cuire

4 tranches épaisses de lard fumé

1 oignon jaune

4 carottes

4 pommes de terre

1 poireau entier

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe de mélange 5 baies

20 gr de beurre

1,5 litre de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper les pommes de terre et les carottes en morceaux.

Couper en rondelles le poireau.

Détacher les feuilles de chou et les couper en lanières.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire dorer les tranches de lard sur toutes les faces.

Les sortir et les réserver.

Ajouter les légumes, le laurier, les baies et assaisonner.

Ajouter le bouillon et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la viande et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couper la saucisse en rondelles de 1 cm.

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec une tranche de lard et de la saucisse.

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