Chou-Fleur : Taboulé Chou-Fleur et Raisins (Solo) 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

½ chou-fleur

2 tomates mûres

1 oignon rouge de Toulouges

2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Peler et râper l'oignon.

Couper les tomates en petits dés.

Torréfier à sec les pignons et les concasser.

Râper le chou-fleur pour obtenir une semoule.
Hacher les herbes.

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Ajouter les herbes, les pignons.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les légumes et les raisins dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Servir la salade avec une viande grillée.

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