Chou-Fleur : Velouté au Chou-Fleur au Poivre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
 

1 petit chou-fleur

2 pommes de terre

1 gousse d'ail

1 oignon

50 cl de bouillon de légumes maison

1 litre d’eau tiède

1 verre de lait (20 cl)

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à café d’huile d'olive

1 cuillère à café de poivre moulu

sel

Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets.

Éplucher et émincer l’oignon et l'ail

Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Dans une grande casserole verser l'huile d'olive.

Ajouter l’oignon et le faire revenir à feu doux pour qu’il devienne translucide.

Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le lait et l’eau.

Saler et porter à ébullition, puis laisser frémir 20 minutes.

Retirer du feu, mixer.

Délayer dans un peu de bouillon la fécule de maïs.

Ajouter la dans la soupe.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le poivre si nécessaire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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