Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur aux Graines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 25 minutes

1 gros chou-fleur

2 échalotes

1,5 litre de lait écrémé

20 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de graines de pavot

1 cuillère à café de graines de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes.

Couper le choux fleur en petits bouquets.

Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'échalote en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le lait et le chou-fleur.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Ajouter la muscade, le piment.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Saupoudrer de graines.

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