• Chou Vert

    Le chou Vert
     
    Il existe une multitude de choux.

    C'est le légumes idéal pour un régime basses calories.
     
    Légume économique et facile à cuisiner
    le chou se cuisine cru ou cuit.
     
    En salade, braisé, farci, en soupe ou en gratin,
    il se marie avec la viande ou le poisson.
     
    Il peut s’intégrer dans des plats raffinés.
     
    Astuces :
     
    Pour éviter la décoloration du chou rouge
    couper le avec un couteau inoxydable.
     
    Pour conserver la couleur rouge du chou
    mettre dans l'eau de cuisson un peu de vinaigre ou de citron.
     
    Si pendant la cuisson du chou une odeur désagréable se dégage
    arrêter la cuisson le chou est trop cuit.
     
    Mettre dans l'eau de cuisson
    une noix (fruit) ou une branche de céleri
    ou un morceau de pain dans une gaze.
  • *Cigares : Cigares fraîcheur au chou vert*

     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
     
    1 chou vert
    1 petite boîte de poire au sirop
    1 petite boîte de germe de soja
    8 bâtonnets de surimi
    50 gr de riz basmati
    Bicarbonate de soude
    2 carottes
    Huile d'olive
    Vinaigre de framboise
    Sel, poivre.
     
    Faire bouillir de l'eau avec une pincée de bicarbonate de soude
     
    Détacher délicatement les feuilles du choux vert et les garder entières.
     
    Les faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante.
    Les égoutter et les réserver.
     
    Faire cuire le riz en suivant le mode d'emploi.
    Égoutter le riz et réserver.
     
    Dans un bol, verser le jus de poire, l'huile d'olive et le vinaigre.
    Mélanger au fouet et assaisonner.
     
    Peler les carottes et les râper.
    Sortir les poires de la boîte.
    Couper les poires en bâtonnets.
    Réserver le jus.
    Couper en julienne le surimi.
    Égoutter les germes de soja.
     
    Dans un saladier mélanger
    le riz, les carottes, les poires, le surimi, les germes de soja.
     
    Arroser la préparation de la moitié de la sauce.
    Vérifier l'assaisonnement.
     
    Étaler une feuille de chou vert sur le plan de travail.
     
    Dans le centre de la feuille de chou
    mettre une cuillère à café de préparation.
    Rabattre le bas de la feuille sur la préparation.
    Rabattre les 2 côtes vers le centre.
    Avec la paume de la main rouler le rouleau pour faire un cigare.
     
    Réitérer jusqu'à épuisement des feuilles de chou.
     
    Fouetter le reste de vinaigrette pour faire une sauce mousseuse.
     
    Servir les cigares accompagnés de la sauce.
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